Comment réchauffer du poulet frit coréen sans perdre son croustillant ?

Rien ne t’échappe… le poulet frit coréen est devenu une vraie institution dans le paysage gastronomique français. Après un passage remarqué sur le devant de la scène, ce petit bijou venu tout droit du pays du Matin calme s’est fait une place bien méritée parmi nos plats préférés à déguster dehors.

Avec sa panure croustillante et ses enrobages de sauces toutes plus irrésistibles les unes que les autres, le poulet frit coréen t’a probablement déjà fait tourner la tête… et prendre quelques décisions un peu gargantuesques. Alors que faire des restes que tu as ramenés dans ton doggy bag ? Ou de ce plat de Krispies refroidi parce que ton livreur s’est perdu entre le bâtiment A et le bâtiment B ?

Ici, pas question de gaspiller ! On te donne toutes nos méthodes pour retrouver ce croustillant tant apprécié, comme si tes morceaux sortaient à l’instant de la friteuse.

Le (presque) indétrônable four

C’est souvent la meilleure option pour un résultat proche de l’original, autrement dit proche de la perfection. Mais attention, chaque four est différent. On garde donc toujours un œil dessus, surtout si c’est ta première fois avec cette méthode (on ne veut pas être accusés d’un poulet trop grillé).

• Préchauffe ton four à 180°C.

• Installe tes morceaux de poulet sur une grille plutôt qu’une plaque pour que l’air circule, et n'oublie pas le papier sulfurisé.

• Compte 10 minutes, en vérifiant régulièrement la coloration de la panure.

  
  

Petite astuce pour les pressés : un coup de micro-ondes (maxi 30 secondes) avant d’enfourner, histoire d’accélérer la chauffe. Ensuite, direction la grille du four pour retrouver ce croustillant désiré.

L'air fryer, la solution express

Tout le monde n’a pas un four performant à la maison. Dans ce cas, l’air fryer devient ton meilleur allié pour un résultat maîtrisé et rapide.

• Dispose tes morceaux dans le panier, sans les superposer.

• Lance une cuisson de 5 minutes à 180°C.

• Secoue légèrement les morceaux pour les uniformiser, puis remet 2 minutes de plus.

  
  

Le résultat ? Un croustillant incomparable, qui n’a rien à envier au restaurant.

La poêle, pratique et rapide

Pas d’air fryer, pas envie d’allumer ton four ? La poêle vient sauver ton dîner.

• Fais chauffer ta poêle (antiadhésive ou inox) avec un léger fond d’huile.

• Dépose tes morceaux de poulet et réchauffe-les à feu moyen, environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

• Attention : si ton poulet est déjà nappé de sauce, surveille bien, car ça peut vite caraméliser et brûler.

En suivant ces méthodes, tu pourras profiter une nouvelle fois du délicieux croustillant de ton poulet frit coréen, comme si tu le dégustais sur place…

Et si jamais tu n’as pas envie d’attendre ni de surveiller ton four… tu sais où nous trouver. Notre restaurant t’accueille pour déguster un poulet frit coréen tout juste sorti de la friteuse, généreusement enrobé de la sauce de ton choix.

Rendez-vous au 22 rue Biot, Paris 17.

Où nous trouver