​LE POINT (K)ULTURE

Chez les Coréens, le poulet frit ne se résume pas au sucré-piquant. À côté du yangnyeom rouge vif, il existe un classique plus discret et pourtant tout aussi culte : le ganjang chicken, glacé à la sauce soja et à l'ail. On t'explique d'où il vient, à quoi il ressemble vraiment, et sous quel nom tu le trouves chez Krispy. Le ganjang chicken, c'est quoi exactement ? Réponse directe : le ganjang chicken (간장치킨) est un poulet frit coréen enrobé d'un glaçage à base de ganjang (간장),

Autour de la place de la République, la cuisine coréenne s'est installée durablement : barbecue, bibimbap, poulet frit, plats mijotés. On tient un restaurant dans le quartier, alors autant l'annoncer tout de suite : ce guide est écrit par des gens qui ont un intérêt dans l'affaire. On a quand même essayé de le faire honnêtement, en classant par envie plutôt que par palmarès. République, un quartier à cheval sur trois arrondissements La place de la République se trouve à la jo

Danmuji (jaune, kimbap) ou chikin-mu (blanc, poulet frit) : on démêle les deux radis marinés coréens et on te dit lequel Krispy sert vraiment avec ton chikin.