​LE POINT (K)ULTURE

Danmuji (jaune, kimbap) ou chikin-mu (blanc, poulet frit) : on démêle les deux radis marinés coréens et on te dit lequel Krispy sert vraiment avec ton chikin.

Le yangnyeom chicken (양념치킨) est un poulet frit coréen nappé d'une sauce sucrée, piquante et légèrement acidulée. "Yangnyeom" (양념) signifie littéralement "assaisonnement" en coréen : c'est toute une famille de plats dont le principe est d'enrober un poulet croustillant d'une glaçure généreuse juste à la sortie de la friture. Un classique de la street food coréenne que l'on retrouve dans toutes les fritures (chimaek compris) et qui a conquis la planète entière avec la vague K-f

Quand le thermomètre s'affole, on rêve plutôt de glace que de friture. En Corée, c'est l'inverse : les trois jours les plus chauds de l'année, appelés Boknal (복날), on se rue sur un bon plat de poulet bien chaud. Une logique à contre-courant qui a tout d'une science — et qui tombe plutôt bien quand on est, comme nous, spécialistes du poulet frit coréen. Le Boknal, c'est quoi ? Le Boknal (복날), ce sont les trois journées les plus chaudes de l'été coréen, étalées sur environ un m